Una botta di vitamine dal congelatore

L’alternativa sana ai prodotti stagionali

Coloro che durante le lunghe settimane invernali cercano un pizzico di alternativa a rape, cavoli, sedano e barbabietole, possono tranquillamente attingere ai prodotti surgelati: fagioli, spinaci, ortaggi estivi e pannocchie di mais si possono prelevare dal freezer in un battibaleno, sono facili da cucinare e molto sani.

E come dessert si può attingere dal congelatore per preparare una crostata di albicocche o un passato di lamponi. E così, in poco tempo, porterete in tavola un menù sano e variopinto.

Frutta e verdura congelate trattengono integralmente il loro contenuto di vitamine e sostanze nutritive, poiché immediatamente dopo la raccolta vengono «scottate», ossia riscaldate con acqua bollente e vapore e subito dopo vengono surgelate. Grazie a questo procedimento, i prodotti surgelati sono spesso più ricchi di vitamine e più fragranti della frutta e verdura fresca. Infatti, i prodotti acquistati freschi sono spesso immagazzinati per diversi giorni, sia in negozio sia in casa del consumatore.

Per esempio, dopo sette giorni in frigorifero a una temperatura di 4 gradi, i fagiolini hanno già perso l’80% della vitamina C. Surgelati, invece, perdono la vitamina C molto più lentamente: fagioli che sono stati congelati addirittura per un anno intero contengono ancora circa il 45% di vitamina C. L’unica cosa cui va prestata attenzione al momento di comprare dei surgelati è che i prodotti siano allo stato naturale e non speziati.

E chi vuole avere una varietà ancora più ampia di prodotti congelati può senz’altro confezionarseli da sé, scottando brevemente la verdura fresca e congelandola. Si lasciano congelare senza problemi anche le salse di pomodoro fresco, le zucchine o una deliziosa peperonata. Pietanze ideali quando si ha fretta e che inoltre rendono più facile raggiungere le famose cinque porzioni raccomandate di frutta e verdura al giorno.

Fonte: 5 al giorno

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