Fresca, freschissima, melissa. Questa erba, oltre ad avere un buon sapore e un effetto curativo, si abbina bene a quasi tutti gli alimenti.
Un aroma fresco di limone unito a una nota leggermente amara: questa è la descrizione perfetta del gusto della melissa. Chi decide di coltivarla a casa deve trovare un posto soleggiato e riparato dal vento e raccoglierla prima che fiorisca. In alternativa, è possibile acquistarla in negozio, dove è disponibile tutto l’anno, nonostante da noi la stagione vada da maggio fino alla fine dell’estate.
Non importa da dove la prendete: la melissa è sempre una buona scelta. Le foglie della pianta, infatti, contengono oli essenziali che hanno un effetto tranquillante e conferiscono alla pianta un odore fresco, rivelandosi utili in caso di irrequietezza, sintomi di raffreddamento, problemi di sonno, intestino e stomaco irritabili.
Acquistare e conservare la melissa
Se acquistate la melissa in negozio, non dovete preoccuparvi di nulla. Se le foglie sono fresche e succose, non esitate a prenderle. Inoltre, la pianta resta fresca per alcuni giorni in frigorifero. È anche possibile congelarla e creare dei cubetti di ghiaccio tritando le foglie e mescolandole con acqua o succo di limone. Perfetti per le calde giornate estive! L’unica cosa da non fare con la melissa è essiccarla, perché in questo modo perde il suo aroma e il contenuto di vitamine.
Lavorare la melissa con cura
La melissa richiede un po’ di delicatezza. Lavate con attenzione le foglie, poi scuotetele per asciugarle bene. A seconda della ricetta, le foglie vengono poi spezzettate, tagliate a strisce o tritate.
Ricette aromatiche
La regola è: se si abbina bene alla melissa, la si può inserire nella preparazione. È infatti perfetta per salse, zuppe, frullati e dessert come torte e gelato.
La melissa ravviva anche insalate, piatti a base di pollame e pesce, burro alle erbe, salse a base di quark e yogurt, marinature e maionese. Per le giornate calde, è perfetta per cocktail e sciroppi o per dare un po’ di sapore all’acqua gassata.
E se dovete fare un regalo, potete preparare uno sciroppo di melissa e travasarlo in una bottiglia di vetro.
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