Ispirazioni per piatti primaverili

Gli uccellini cinguettano, i fiori sbocciano e le giornate si allungano. È tornata la primavera! E non solo in natura, ma anche nei nostri piatti. Lasciatevi ispirare dai seguenti consigli e create raffinati piatti primaverili.

È il momento di dire addio a cavoli e zucche e dare il benvenuto agli asparagi freschi. In primavera sono di stagione molte verdure, erbe aromatiche e insalate saporite, perfette per preparare piatti leggeri. È arrivato il momento di piatti primaverili colorati con ingredienti freschi.

Le verdure tipiche della primavera

Se c’è una verdura che rappresenta la primavera, questa è sicuramente l’asparago. A seconda delle condizioni climatiche, è disponibile a partire da aprile. I gambi bianchi, verdi o viola possono essere impanati, cotti al vapore, grigliati, gratinati, saltati nel burro o nell’olio d’oliva e serviti in insalata, nel risotto o come zuppa cremosa. Si abbinano perfettamente anche a una salsa olandese, con un po’ di aceto e succo di limone.

Ma in primavera non ci sono solo gli asparagi. Anche spinaci, ravanelli, cavoli rapa, carote e piselli sono di nuovo di stagione. Questi ultimi tre, tra l’altro, si armonizzano perfettamente se cotti delicatamente insieme. Da maggio ad agosto sono nuovamente disponibili anche le tenere patate novelle, buone in tutte le preparazioni: bollite, fritte o al forno. E, non da ultimo, è tornato anche il rabarbaro. Sì, anche lui è un ortaggio, anche se ci piace usarlo come un frutto.

Che ne dite, allora, di un menu primaverile con una crema di ravanelli come antipasto, patate novelle con spinaci e noci come piatto principale e una rinfrescante torta al rabarbaro come dessert? Per assicurarvi che il vostro menu primaverile sia davvero un successo, un ultimo suggerimento: cercate di mantenere un buon equilibrio tra le diverse portate.

Abbinate quindi un piatto principale pesante a un antipasto e a un dessert leggeri e cercate di bilanciare anche il rapporto tra verdure, carne e contorni.

Erbe aromatiche

L’aglio orsino è una delle prime erbe aromatiche a spuntare a metà marzo e si distingue per il suo intenso aroma di aglio. Il suo olio si abbina bene a piatti con pasta e funghi, ma dona anche un sapore piccante ai condimenti freschi. Anche il cerfoglio e il crescione sono di stagione in primavera. Quest’ultimo è ottimo come olio alle erbe, per zuppe, spalmato sul pane o come condimento per le uova strapazzate. Con il dente di leone, invece, si possono preparare delle insalate o un pesto.

Insalate rinfrescanti

Dopo i piatti sostanziosi dell’inverno, in primavera è il momento di tornare a mangiare cibi più leggeri. Cosa c’è di meglio di un’insalata fresca? Vi consigliamo una lollo rossa o della rucola. Anche la lattuga è di stagione e si abbina meravigliosamente con ravanelli croccanti e un condimento al limone, oppure con finocchi e arance tagliati sottilissimi per una nota rinfrescante.

Il nostro abbinamento del momento

Vi piace la frutta? Allora non vedrete l’ora che arrivi la primavera per gustare le fragole. A proposito, sapevate che le fragole si abbinano perfettamente all’insalata di asparagi? Provatela e gustatela!