Inspiration pour la cuisine printanière

Les oiseaux gazouillent, les fleurs s’épanouissent et les jours rallongent : le printemps est de retour ! Et pas seulement dans la nature, également dans nos assiettes. Laissez-vous inspirer par les idées suivantes pour créer de savoureux plats printaniers.

Adieu choux et courges, place désormais aux asperges fraîches. Au printemps, de nombreux légumes, herbes aromatiques et salades sont de saison, ayant un goût aromatique et convenant parfaitement à la préparation de plats légers. Le moment est venu de composer une assiette printanière colorée, constituée d’ingrédients frais.

Les légumes typiques du printemps

S’il existe un légume typique du printemps, c’est bien l’asperge, qui est proposée à partir du mois d’avril, selon les conditions météorologiques. Les tiges blanches, vertes ou violettes peuvent être apprêtées de multiples façons : on peut les paner, les étuver, les griller, les gratiner, les faire revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive, ou encore les servir en salade, en risotto ou en soupe. Une sauce hollandaise, un filet de vinaigre ou quelques gouttes de jus de citron soulignent par ailleurs merveilleusement le goût de ce légume polyvalent.

Le printemps n’est cependant pas uniquement le temps des asperges. Les épinards, radis, choux-raves, carottes et petits pois sont également de saison. Cuits à feu doux, ces trois derniers forment d’ailleurs un trio parfait. De mai à août, les pommes de terre nouvelles font aussi leur retour, toujours délicieuses qu’elles soient cuites, sautées ou rôties au four. Enfin, n’oublions pas la rhubarbe qui est également un légume, même si nous aimons la déguster comme un fruit.

Que diriez-vous donc d’un menu printanier composé d’un dip de radis en entrée, de pommes de terre nouvelles accompagnées d’épinards au délicat goût de noisette en plat principal et d’un gâteau à la rhubarbe en dessert ? Pour que votre menu soit vraiment réussi, voici un dernier conseil : pensez à maintenir un bon équilibre entre les différents plats, en associant par exemple un plat principal copieux à une entrée et un dessert plus légers. Veillez aussi à un bon équilibre entre les portions de légumes, de viande et les accompagnements.

Herbes aromatiques

Parmi les premières plantes à sortir de terre mi-mars, l’ail des ours se distingue par son arôme intense d’ail. Son huile parfume à merveille les plats de pâtes ou de champignons et apporte une touche piquante aux vinaigrettes. Le cerfeuil et le cresson de jardin font également leur retour au printemps. Le cresson est délicieux dans une huile aromatique, dans une soupe, sur du pain ou sur des oeufs brouillés. Le pissenlit, quant à lui, peut être utilisé pour préparer une salade ou un pesto.

Des salades rafraîchissantes

Après les plats d’hiver plutôt riches, les mets plus légers retrouvent leur place dans nos assiettes. Quoi de mieux qu’une salade fraîche ? Nous vous recommandons la lollo rosso ou la roquette. La laitue, elle, se marie à merveille avec des radis croquants et une vinaigrette citronnée, ou encore avec du fenouil coupé en fines tranches ou des morceaux d’orange pour une note rafraîchissante.

Notre conseil

Vous aimez les fruits ? Alors vous attendez certainement avec impatience l’arrivée des fraises au printemps. Saviez-vous d’ailleurs que les fraises sont délicieuses dans une salade d’asperges ? Essayez donc ! Nous vous souhaitons bon appétit !