Gorgée de fraîcheur intense, la mélisse est une plante au goût raffiné, qui possède des vertus curatives. De plus, elle se marie avec presque tout ce que la gastronomie peut nous offrir.
Un arôme vivifiant de citron, teinté d’un zeste d’amertume : voilà ce qui décrit le mieux la mélisse, parfois appelée mélisse citronnée. Si vous souhaitez la cultiver vous-même, choisissez un emplacement ensoleillé et à l’abri du vent, et récoltez-la avant la floraison. Vous pouvez aussi l’acheter en magasin. On l’y trouve toute l’année, mais chez nous, la saison s’étend du mois de mai à la fin de l’été.
En tout cas, avec la mélisse, vous faites le bon choix. Ses feuilles contiennent des huiles essentielles qui lui offrent son parfum rafraîchissant, tout en procurant un effet apaisant. Ainsi, la mélisse est conseillée en cas de troubles du sommeil, d’agitation, de refroidissement, de syndrome du côlon irritable et d’irritations de l’estomac.
Achat et conservation au frais
Pour acheter de la mélisse, c’est simple : si les feuilles sont fraîches et rebondies, n’hésitez pas. Bien emballée, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler. D’ailleurs, les glaçons à la mélisse sont un véritable délice. Il suffit de placer quelques feuilles finement hachées dans des bacs à glaçons, de les remplir d’eau ou de jus de citron, puis de les placer au congélateur. Le rafraîchissement idéal pour les chaudes journées d’été! Évitez toutefois de faire sécher la mélisse. Elle perdrait son arôme et sa teneur en vitamines diminuerait.
Préparation avec amour
La mélisse nécessite un peu de tact. Lavez délicatement ses feuilles tendres avant de bien les égoutter. Selon la recette choisie, il faudra ensuite les effeuiller, les couper en lamelles ou les hacher.
Idées de recettes aromatiques
La règle d’or : si c’est bon avec de la mélisse, n’hésitez pas à en ajouter. Cette plante se marie très bien aux sauces, soupes et smoothies, par exemple. Elle est également excellente dans les desserts, tels que les tartes et les glaces.
De plus, la mélisse relève à merveille les salades, les plats de volaille et de poisson, le beurre aux herbes, les sauces au séré et au yogourt, les marinades et la mayonnaise. Quand il faut chaud, nous vous recommandons vivement un cocktail ou un sirop. D’ailleurs, ce dernier est encore meilleur avec de l’eau minérale gazeuse.
Et si vous cherchez une idée de cadeau, il suffit de conditionner votre sirop fait maison dans de jolies bouteilles en verre.
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