Frisch, frischer, Zitronenmelisse. Das Kraut hat nicht nur einen feinen Geschmack und eine heilende Wirkung. Es schmeckt auch zu gefühlt allem, was die Küche bietet.
Ein frisches Zitronenaroma kombiniert mit einer leicht bitteren Note – diese Beschreibung trifft am besten auf die Zitronenmelisse zu. Wer sie selber pflanzen möchte, tut das am besten an einem sonnigen, windgeschützten Platz und erntet sie vor der Blüte. Oder man kauft die Melisse einfach im Laden. Dort ist sie das ganze Jahr über erhältlich, die Saison dauert hierzulande jedoch vom Mai bis in den Spätsommer.
Für welchen Weg Sie sich auch immer entscheiden: Mit der Zitronenmelisse treffen Sie eine gute Wahl. Denn die Blätter enthalten ätherische Öle, die der Pflanze nicht nur einen erfrischenden Duft verleihen, sondern auch eine beruhigende Wirkung haben. So hilft die Pflanze zum Beispiel bei Schlafstörungen, Unruhe, Erkältungssymptomen, Reizdarm und Reizmagen.
Kaufen und kühlen
Wenn Sie Zitronenmelisse kaufen, müssen Sie nicht viel beachten. Sind die Blätter frisch und saftig, dürfen Sie beherzt zugreifen. Gut verpackt bleibt sie im Kühlschrank einige Tage frisch. Auch einfrieren dürfen Sie das Kraut. Besonders gut schmecken übrigens Eiswürfel. Geben Sie die fein gehackten Blätter einfach in Eiswürfelformen, füllen Sie diese mit Wasser oder Zitronensaft auf und frieren Sie das Ganze ein. Die perfekte Erfrischung für heisse Sommertage! Nur trocknen sollten Sie die Zitronenmelisse nicht. Dadurch verliert sie nämlich ihr Aroma und auch der Vitamingehalt nimmt ab.
Sorgfältig vorbereiten
Die Zitronenmelisse braucht etwas Fingerspitzengefühl. Waschen Sie die zarten Blättchen vorsichtig, bevor Sie sie gut trocken schütteln. Je nach Rezept werden sie dann in kleine Stücke gezupft, in Streifen geschnitten oder gehackt.
Aromatische Rezeptideen
Die Faustregel lautet: Schmeckt es mit Zitronenmelisse, darf auch Zitronenmelisse rein. Sie passt zum Beispiel zu Saucen, Suppen und Smoothies. Auch zu Desserts wie Torten und Glace macht sie sich hervorragend.
Aber auch Salate, Geflügel- und Fischgerichte, Kräuterbutter, Quark- und Joghurtdips, Marinaden und Mayonnaise lassen sich mit Melisse prima aufpeppen. Für Hitzetage empfehlen wir Ihnen wärmstens einen Cocktail oder einen Sirup. Letzterer schmeckt mit sprudelndem Mineralwasser übrigens noch eine Spur besser.
Und wenn Sie noch eine Geschenkidee suchen, füllen Sie den selbst gemachten Sirup einfach in Glasfläschchen ab.
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